ねぎ
とろり一発！ 身体を温める、薬用植物
誰もが一度は聞いたことがあるだろう、風邪にはねぎがいい、と。
昔から体感レベルで、その力を認められてきたねぎは、実は今の季節が一番みずみずしく、味も香りも◎。寒い冬には欠かせない食材なのです！
ねぎの選び方
白と緑のコントラストがはっきりしていて、持ってみて白い部分が硬く、巻きの詰まったものを選ぶ。青い部分はしなびておらず、パリッとしたものが新鮮だ。土付きは保存性が高いのでオススメ。
ねぎの保存方法
土付きは新聞紙にくるんで、風通しのよい日陰で保存。切ったものはビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れる。みじんぎりなら使う分ごとにラップして冷凍することも可能。やわらかくなる前に使いきろう。
 | 01 チョレギサラダ・辛味納豆ドレッシングねぎ、春菊、わかめ、包菜を使ったサラダを韓国風にアレンジ。鶏のささみや辛めに仕上げた納豆ドレッシングを合わせ、食べ応えのある、ディッシュサラダとなっている。ねぎは細かく切りすぎず、シャキシャキとした歯応えを残しておくのがポイント。また、水にさらしすぎて香りと栄養を逃がさないよう注意して。わかめは低カロリーなのでサラダに積極的に使いたい。 |
 | 02 簡単ねぎパンライ麦パンなので食べ応えがあり、且つ、ヘルシーなのがうれしい。また、バターを使わないので、クロワッサンやバターロールに比べるとかなりのカロリーオフが可。ねぎだけでなく、ハムやごまといった具を練り込んだパンは、それだけでも噛んで滋味深いものだが、みそとクリームチーズを合わせたディップをつければ、まろやかでコクがあり、美味しさ倍増！ |
 | 03 豆腐の焼きねぎあんかけこんがりとした焼き目をつけたねぎは、香ばしくてまた違った美味。中心はとろみが出て美味しく仕上がる。優しいだしの風味と豆腐が主役なので、ゆずの香りのアクセントをつければ、薄い味つけでも満足できる。ゆずも今が旬。丸のまま冷凍し、皮だけを削ったり、おろしたりして使うのがオススメ。材料費も安く、冬の日に便利でオススメの温かな一品だ。 |
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04 ねぎたっぷりあさり焼きそば殻付きあさりで作ることで、見た目のボリューム感がアップ。こうすると、不思議とたくさん食べた気になり、早く満足感が得られる。また、殻を取る手間がある分、食べるのに少し時間がかかるのも◎。ねぎも食べ応えをだすために、縦に四等分くらいの太めに切ろう。あまったねぎは、2〜3日しょうゆにつけておくと、「ねぎじょうゆ」ができるので利用しよう。 |