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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
| いわしのエスニックさつま揚げ »
いわしのごま七味焼き丼
材料（2人分）
| 材料名 |
分量 |
| いわし |
3尾 |
| A |
白ごま |
大さじ1 |
| 七味唐辛子 |
適量 |
| 片栗粉 |
適量 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| B |
醤油 |
大さじ1 |
| みりん |
大さじ1 |
| C |
ほうれん草 |
150g |
| にんじん |
10g |
| ごま油 |
小さじ1/2 |
| 塩 |
小さじ1/5 |
| にんにく |
少々 |
| ご飯 |
300g |
| 長ねぎ |
1/4本 |
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野菜もたっぷりのヘルシーピリ辛丼！
甘辛く味付けしたいわしがごはんにぴったり合う丼。七味とごまをまぶしているので奥深い辛さと香ばしさが広がる。また、片栗粉をまぶして焼くため、サクッとした歯触りも美味しさのひとつだ。野菜はほうれん草やにんじんをナムル風に仕上げており、しっとりしてたくさん食べられそう。丼にせず、おかず風に盛り付けても◎な一品だ。さんまで作るのもオススメ。
559kcal
作り方
| 1. |
いわしは頭を切り落とし、はらわたを取り出して水洗いする。開いて骨を取り、半分に切る。 |
| 2. |
いわしの水気をふき、A・片栗粉の順に薄く衣をつける。フライパンに油を熱し、いわしを入れ、焼き色がついたら裏返して中まで火を通す。 |
| 3. |
余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、Bを加えて味を絡める。 |
| 4. |
ほうれん草は塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、冷水に取って冷まし、長さ3cmに切る。にんじんは千切りにしてラップに包み、電子レンジで10〜20秒加熱する。にんにくはすりおろし、ねぎは白髪ねぎにする。 |
| 5. |
器に炊きたてのご飯を盛り、よく混ぜ合わせたCと（3）を盛り、ねぎをのせる。 |
料理のキメテ
いわしに足りないビタミン類をほうれん草やにんじんで補っている。食物繊維なども摂れ、一品でバランスOK！
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