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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« ブロッコリー |
メイン
| いわしの黒酢煮 »
いわしとトマトのタルタル
材料（2人分）
| 材料名 |
分量 |
| A |
いわし（刺身用） |
100g |
| フルーツトマト |
1個 |
| にんにくのみじん切り |
1/4かけ |
| オリーブ油 |
大さじ2/3 |
| バジル |
2枚 |
| 塩 |
小さじ1/5 |
| こしょう |
少々 |
| フランスパン |
100g |
| にんにく |
1/2かけ |
| オリーブ油 |
大さじ1/2 |
| 
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旨みたっぷりの万能ディップが完成！
刺身用のいわしを使って作るタルタルは、普通の「たたき」にはもう飽きた、という人にぴったりの食べ方。トマトやにんにく、ハーブを切って混ぜるだけのかんたん料理だが、彩りも美しく、おもてなしにも使えそうだ。ほかにも好みでいろいろなハーブを入れてもいいが、バジルはいわしのにおいを消してくれる効果があるので、ぜひ加えたいもの。
320kcal
作り方
| 1. |
いわしは包丁で細かく叩き、トマトは角切りに、バジルは千切りにして、他のAと混ぜ合わせる。 |
| 2. |
フランスパンは食べやすい大きさに切ってオーブントースターで軽く焼く。 |
| 3. |
（2）の片面にオリーブ油を薄く塗り、にんにくの切り口を（3）の片面にこすりつけ、再びきつね色になるまでトーストする。 |
| 4. |
（1）を器に盛り、（3）につけて食べる。 |
料理のキメテ
トマトとオリーブオイルの抗酸化作用がいわしの酸化を抑制。にんにくはいわしのビタミンB1の吸収を促進する働きがある。
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