|
|
監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« ブロッコリーソースのペペロンチーノ |
メイン
| ブロッコリーとはすのきんぴら »
ブロッコリーとあさりのクリーム煮
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| ブロッコリー |
150g |
| |
あさり |
300g |
| 白ワイン |
大さじ1 |
| ベーコン |
1枚 |
| たまねぎ |
1/4個 |
| にんじん |
1/2本 |
| サラダ油 |
大さじ1/2 |
| 水 |
1/2カップ |
| 牛乳 |
1カップ |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| こしょう |
少々 |
| A |
バター |
大さじ1 |
| 小麦粉 |
大さじ1 |
| 
|
具だくさんのスープみたいに召し上がれ
ブロッコリーとあさり、たまねぎなどの旨みがたっぷりで、クリームシチューみたいなあったかメニュー。特に、あさりとベーコンの組み合わせは、だしいらずの美味しさ！ ブロッコリーは煮込まずに、仕上げに入れて軽くなじませるくらいにしよう。食感も失われず、コリコリと程よい歯触りでクリーム煮の主役になる。おうちにある野菜もどんどん投入してOK。
276kcal
作り方
| 1. |
ブロッコリーは小房に分け、塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、水気をきる。たまねぎ・にんじんは角切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。 |
| 2. |
あさりは塩水（分量外）に浸けて砂を出し、よく洗う。鍋に入れて白ワインを加えて酒蒸しにし、蒸し汁もとっておく。 |
| 3. |
別の鍋に油を熱し、ベーコン、たまねぎ、にんじんの順に炒め、油がまわったらあさりの蒸し汁・水を加える。ふたをして沸騰したら火を弱め、野菜がやわらかくなるまで、10分ほど蒸し煮にする。 |
| 4. |
（3）に牛乳・あさりを加えて塩・こしょうをふり、よく混ぜ合わせたAを加えてとろみをつける。仕上げにブロッコリーを加えてさっと煮る。 |
料理のキメテ
あさりの鉄分の吸収率をビタミンCと牛乳のカゼインがアップさせる。さらにたまねぎはビタミンB1の吸収を促してくれる。
|
|
このエントリーのトラックバックURL:
http://119.245.139.248/cgi-bin/voce_mt/mt-tb.cgi/873
|
|
|
