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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« ほうれん草 |
メイン
| ブロッコリーとあさりのクリーム煮 »
ブロッコリーソースのペペロンチーノ
材料（2人分）
| 材料名 |
分量 |
| ブロッコリー |
150g |
| たまねぎ |
1/4個 |
| スパゲッティ |
140g |
| にんにく |
1かけ |
| オリーブ油 |
大さじ1 1/2 |
| A |
アンチョビフィレ |
3枚 |
| 赤唐辛子 |
1/2本 |
| 塩 |
小さじ2/5 |
| こしょう |
少々 |
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シンプルだけど止まらなくなるパスタ！
イタリアでは家庭的なパスタとしてポピュラーな一品。ダイエットの敵と思われがちなパスタ料理だが、ブロッコリーなら食物繊維が炭水化物の吸収をゆっくりにしてくれる。また、パスタを減らしてブロッコリーで量を補えばローカロリーだし、ビタミンB1、B2が炭水化物の代謝を高めてくれる。美味しいだけじゃない、質実剛健なパスタ料理なのだ。
399kcal
作り方
| 1. |
ブロッコリーは小房に分け、塩（分量外）を加えた熱湯でゆでる。水気をきって粗みじんに切る。 |
| 2. |
たまねぎ・にんにく・アンチョビはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。 |
| 3. | スパゲッティは塩（分量外）を加えた熱湯でかためにゆでる。 |
| 4. |
フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて熱し、香りが出たらA・たまねぎを加える。たまねぎがしんなりしたら、ブロッコリーを加える。 |
| 5. |
油がまわったら、A・スパゲッティのゆで汁を少量加えて炒める。 |
| 6. |
全体に味がなじんだらゆでたスパゲッティを加え、塩・こしょうで味を調える。 |
料理のキメテ
にんにくが、ビタミンB1の吸収を促進してくれ、さらに赤唐辛子が代謝をアップ。
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