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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« 1+1=3になる！ 美賢人の“食べ合わせ” |
メイン
| ほうれん草とじゃがいものグラタン »
ほうれん草のインドカレー チキン・ナン添え
材料（2人分）
[ カレー ]
| 材料名 |
分量 |
| ほうれん草 |
1/2束 |
| たまねぎ |
1/4個 |
| トマト |
1/2個 |
| にんにく |
1かけ |
| |
クミン |
大さじ1/4 |
| ガラムマサラ |
大さじ1/4 |
| チリパウダー |
大さじ1/3 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
[ チキン ]
| 材料名 |
分量 |
| 鶏もも肉（皮なし） |
150g |
| |
クミンシード |
小さじ1/3 |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| こしょう |
少々 |
| サラダ油 |
大さじ1/2 |
[ ナン ]
| 材料名 |
分量 |
|
薄力粉 |
1/2カップ |
| 強力粉 |
1/2カップ |
| ベーキングパウダー |
小さじ2/3 |
| 砂糖 |
小さじ2/3 |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| 溶き卵 |
大さじ1 |
| 牛乳 |
1/4カップ |
| バター |
大さじ2/3 |
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緑のカレーに美味しさと栄養が満タンです
インドでは伝統的な料理のほうれん草カレー。通常の作り方では必ず入る肉を入れずに、トマトとほうれん草でさっぱり仕上げる。食感はサラッとして味も淡白なので、別に焼いたチキンを一緒に食べよう。肉を入れないことで煮込む必要がないため、栄養が逃げないのがポイントだ。
468kcal
作り方
[ カレー ]
| 1. |
ほうれん草はざく切りにし、重曹（分量外）を加えた熱湯でやわらかめにサッとゆで、冷水にとる。水気を絞り、水（分量外）を足して300gにし、ミキサーでペースト状にする。 |
| 2. |
たまねぎ・にんにくはみじん切りにし、トマトは角切りにする。 |
| 3. | 鍋ににんにく・油を熱し、スパイスを加え炒める。香りが出てきたらたまねぎを加え、しんなりするまで炒める。 |
| 4. |
（3）にトマトを加え、崩れてきたら（1）・塩を加えてさっと煮る。 |
[ チキン ]
| 1. |
鶏肉は食べやすい大きさに切り、下味をふっておく。 |
| 2. |
油を熱したフライパンでこんがりと焼き、串に刺す。 |
[ ナン ]
| 1. |
ボウルに粉類を入れて軽く混ぜ合わせ、牛乳・溶き卵を加える。ざっと混ぜ合わせてまとまってきたらボウルから出し、打ち粉（分量外）を打ちながらなめらかになるまでこねる。バターを生地で包み込むようにして混ぜ込み、つやが出るまでさらにこねる。ラップに包んで1時間ほど生地を休ませる。 |
| 2. |
（1）を二等分にして麺棒で薄くのばし、弱火のフライパンで両面こんがりと焼く。 |
料理のキメテ
ほうれん草はサッとゆでてミキサーにかけてすぐ仕上げるため、豊富な栄養を丸ごと食べられる。
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