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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
| グリーンピース »
グリーンピースとじゃがいものサラダ
材料（2人分）
| 材料名 |
分量 |
| グリーンピース（さやから出して） |
1/2カップ |
| じゃがいも |
2個 |
| A |
サラダ油 |
大さじ1/2 |
| 酢 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| こしょう |
少々 |
| B |
マヨネーズ |
大さじ1 |
| プレーンヨーグルト |
大さじ2 |
| クリームチーズ |
大さじ2 |
| にんにくのすりおろし |
小さじ1/2 |
| パプリカ |
適宜 |
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さっぱりポテトサラダにお豆がいっぱい！
さらりとしたポテトサラダにお豆がたっぷり。普通のポテトサラダではマヨネーズを大量に使うためカロリーが高くなりがちだが、ヨーグルトとクリームチーズをベースにしたこのソースならカロリーは控えめ。アツアツのじゃがいもと混ぜればチーズがトロッと溶けるのも美味。また、じゃがいもはつぶしきらず、ホクホクした食感を楽しめるように塊を残そう。
236kcal
作り方
| 1. |
グリーンピースは塩（分量外）をふり熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷ます。 |
| 2. |
じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、水につけてアクを取る。 |
| 3. |
鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水に塩（分量外）を加えて火にかけ、煮立ったら火を弱め、やわらかくなるまでゆでる。 |
| 4. |
ゆで汁をこぼし、水分を飛ばしながら粉ふきいもにし、熱いうちにざっくりとAで和える。 |
| 5. |
（4）のあら熱がとれてきたら、（1）・Bを加え混ぜる。
器に盛り、みじん切りにしたパプリカをふる。 |
料理のキメテ
グリーンピースだけでなく、じゃがいもとパプリカからビタミンＣを摂取。ヨーグルトとクリームチーズ（つまり乳製品）に含まれるCPPという成分は、グリーンピースの鉄吸収を促進する。
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