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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« 炊き込みピラフ |
メイン
| グリーンピースとじゃがいものサラダ »
洋風かき揚げ
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| グリーンピース（さやから出して） |
1/2カップ |
| むきえび |
50g |
| プロセスチーズ |
20g |
| クレソン |
1束 |
| A | 卵 |
小1/2個 |
| 小麦粉 |
1/3カップ |
| 冷水 |
1/4カップ弱 |
| 塩 |
少々 |
| パルメザンチーズ |
大さじ1 |
| 揚げ油 |
適量 |
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衣にチーズの隠し味が効いてます
グリーンピースをプリプリしたえびと一緒にかき揚げにすると、彩りも鮮やかな一品に。衣にもパルメザンチーズを加えているので、味が洋風になる。しかも、サクサク感がアップして香ばしさも増すので、普段のかき揚げアレンジにも使いたいひと工夫だ。今回、一緒に揚げる野菜はクレソン。風味が強く、濃厚なかき揚げの中でもきちんと存在感を示してくれる。
294kcal
作り方
| 1. |
むきえびはぶつ切りにし、プロセスチーズは角切りにする。クレソンは手でちぎる。 |
| 2. |
ボウルに（1）・グリーンピースを入れ、Aの小麦粉のうち大さじ1を振り入れ、軽く混ぜる。 |
| 3. |
別のボウルにAの卵を割りほぐして、水を加えて混ぜ、残りの小麦粉・塩・パルメザンチーズを加え切るようにして混ぜ、（2）を入れてからめる。 |
| 4. |
170〜180℃に熱した油に（3）をスプーンですくって落とし入れる。
ときどき返しながら2〜3分、色よく揚げる。 |
料理のキメテ
グリーンピースとクレソンのビタミンCは油と一緒に摂ることで吸収力がアップ。
チーズからはカルシウムを効率よく摂れ、鉄の吸収も高めてくれる。
また、えびは良質なたんぱく質とコラーゲンを含み、美肌のもとに。
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