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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« たまねぎと豚肉の黒こしょう炒め |
メイン
| 新たまねぎのおかかサラダ »
焼きたまねぎと生ハムのマリネ
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| 新たまねぎ |
1個 |
| グリーンアスパラ |
3本 |
| 生ハム |
20g |
| にんにく |
1/2かけ |
| A | 白ワイン |
大さじ1 |
| オリーブ油 |
大さじ1 1/2 |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| こしょう |
少々 |
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たまねぎの旨みを堪能！
まるで“たまねぎのステーキ"！ たまねぎを主役に、生ハムの塩けが味のポイントになる一品だ。たまねぎは中をみずみずしく保ちながら焼き上げるのがポイント。あまり芯まで焼き込んでしまうと、独特の甘みを持った水分を失い、シャキシャキ感がなくなってしまう。また、加熱しすぎると硫化アリルが減少してしまう恐れがあるので、焼き加減には注意しよう。
160kcal
作り方
| 1. |
たまねぎは皮をむいて7mm厚さの輪切りにし、アスパラは根元のかたい部分を落とす。
それぞれ焼き網でこんがりと焼き色をつける。 |
| 2. |
にんにくはみじん切りにし、Aと混ぜ合わせる。 |
| 3. |
（2）に（1）・食べやすい大きさにちぎった生ハムを加え、味をなじませるようにマリネする。 |
料理のキメテ
生ハムのビタミンB1を、たまねぎの硫化アリルで効率よく吸収しつつ、アスパラガスからビタミンCやβカロテンを摂ることができる。
オリーブオイルのオレイン酸も、血液をサラサラにするといわれる成分だ。
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