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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« 小松菜 |
メイン
| たまねぎと豚肉の黒こしょう炒め »
つくね焼き たっぷりたまねぎ添え
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| 新たまねぎ |
1個 |
| A | 鶏胸ひき肉 |
200g |
| 長ねぎみじん切り |
10g |
| しょうがすりおろし |
1/2かけ分 |
| 塩 |
小さじ1/5 |
| 酒 |
小さじ1 |
| 片栗粉 |
大さじ1 1/2 |
| 卵 |
1/2個 |
| B | しょうゆ |
大さじ1/2 |
| みりん |
大さじ1/2 |
| 卵黄 |
1個分 |
| しその葉 |
5枚 |
| 柚子こしょう |
適宜 |
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しゃっきりオニオンを絡めてソースみたいに
ハンバーグのように大ぶりのつくねに、スライスしたたまねぎをたっぷりトッピング。卵黄をたれのように絡めながらいただく、お酒がすすみそうな一品だ。しょうがをきかせたつくねと、しその香りを漂わせたスライスオニオンはどちらも風味豊かで大人の味。たまねぎの新鮮な食感を生かすべく、つくねは焼きすぎてパサパサにならないよう注意して焼こう。
321kcal
作り方
| 1. |
Ａはよく混ぜ合わせておく。 |
| 2. |
豆乳に塩・しょうゆを加え、混ぜて溶かし、それをときほぐした卵に加え混ぜ、一度こす。 |
| 3. |
たまねぎは皮をむいて縦半分に切って薄切りにする。
しその葉はせん切りにし、それぞれ水にさらす。 |
| 4. |
200℃のオーブンで30〜40分焼き、中まで火を通す。
途中、混ぜ合わせたＢを表面に塗り、こんがり色よく仕上げる。 |
| 5. |
（2）のたまねぎ・しその葉の水気をきり、混ぜ合わせる。 |
| 6. |
（4）をケースから外し、食べやすい大きさに切って器に盛り、（5）・卵黄を添える。
お好みで柚子こしょうを添えていただく。 |
料理のキメテ
つくねにもたれにも使っている卵からは、たんぱく質、鉄分、ビタミンA、B2といった美肌成分をしっかりと摂ることができる。
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