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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« 小松菜と納豆のおやき |
メイン
| 小松菜 »
小松菜の和風サラダ
材料（2人分）
| 材料名 |
分量 |
| 小松菜 |
150g |
| トマト |
1/2個 |
| 鶏ささみ |
2本 |
| 塩 |
小さじ1/5 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 絹ごし豆腐 |
1/2丁 |
| A |
太白ごま油 |
大さじ1/2 |
| ごま |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 酢 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
| 酒 |
大さじ1/2 |
| 塩 |
少々 |
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豆腐がやさしいアクセントのヘルシーサラダ
小松菜はゆですぎず、しゃっきりとした歯ごたえを残して。噛むと味がほとばしるのだ。豆腐を使ったドレッシングはごまやごま油、しょうゆなどで香ばしい味を完成させるが、アクセントが欲しければ、かんずり（新潟県など上越地方に伝統的な辛味調味料）などを加えるのもオススメ。炒めるときや油付けの油分は控えめにし、低カロリーに抑えよう。
247kcal
作り方
| 1. |
小松菜は塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、冷水に取って冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。
トマトはくし切りにする。 |
| 2. |
ささみは筋を取って耐熱容器に入れ、下味の塩・酒をふってラップをし、電子レンジで1分〜1分半加熱。粗熱がとれたら手で裂いておく。豆腐は手で崩しておく。 |
| 3. |
（1）・（2）を器に盛り、混ぜ合わせたAをかける。 |
料理のキメテ
豆腐を使うことで、ドレッシングに油をあまり使わなくとも食べごたえ、味わい深さを出し、カロリーを抑えることができる。せっかくなので加える肉は低脂肪高たんぱくの鶏ささみを使おう。トマトのリコピンは抗酸化作用が強く、シミ予防に。
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