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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« 小松菜豆乳茶碗蒸し |
メイン
| 小松菜と納豆のおやき »
小松菜と豚肉の辛味炒め
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| 小松菜 |
200g |
| 豚もも薄切り肉 |
100g |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| 酒 |
小さじ1 |
| エリンギ |
1本 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| A | しょうゆ |
大さじ1 |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| 豆板醤 |
小さじ1/2 |
| 
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食感が楽しい、ピリ辛美味おかず
シャキシャキの小松菜、コリコリのエリンギをたっぷり使った豚肉の炒め物。豆板醤でピリ辛に仕上げれば、ビールにもごはんにもぴったりだ。エリンギは、しいたけなど別のきのこにもチェンジ可能。低カロリーなのでたっぷり加えたい。小松菜は火が通りやすい食材。炒めすぎると栄養も食感も損なわれるので、サッと炒めよう。
176kcal
作り方
| 1. |
小松菜は塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、冷水に取って冷まし、水気を絞って3㎝長さに切る。 |
| 2. |
豚肉は3cm長さに切って下味（塩・酒）をふる。
エリンギは斜め薄切りにする。 |
| 3. |
フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったらエリンギ・（1）を加え、エリンギがしんなりしたらAを加えて汁気を飛ばすようにして炒め上げる。 |
料理のキメテ
豆板醤の辛味成分、豚肉とエリンギのビタミンB1が太りにくい身体づくりに一役買ってくれる。せっかくなので油少なめで炒めよう。
また、豚肉のたんぱく質でカルシウムの吸収率もアップ。
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