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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« 鶏肉の赤ワインチョコレート煮込み |
メイン
| チョコレート »
ゆずチョコスプレッド
材料（全量）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| ビターチョコレート |
100g |
| ゆず |
1個（100g） |
| 水 |
1/2カップ |
| 砂糖 |
150g |
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柑橘類の爽やかな香りをプラスして
パンやクラッカーに塗って食べるのが美味しいとろとろスプレッド。ゆずは、果汁も皮も使うことで、ゆず独特の爽やかな酸味とほろ苦さが溶け込む。また、ゆずチョコスプレッド大さじ1を150ccの牛乳やお湯で割れば、“ゆずチョコドリンク”も作れる。チョコとゆず両方のパワーで身体が芯からポカポカと温まる。寒い冬の夜には特にオススメのホットドリンク！
1185kcal
作り方
| 1. |
ゆずの皮をむく。ゆずの皮は千切りにする。
ゆずの皮を水（分量外）からゆでて、沸騰したらざるにあけ、水気をきっておく。 |
| 2. |
皮をむいたゆずは、薄皮をむき、種をとり、果汁を搾る。薄皮はざく切りにしておく。 |
| 3. |
（2）・水を合わせて鍋に入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして5分煮る。（1）を加えてひと煮立ちしたら、砂糖を3〜4回に分けて加え、そのつどよく溶かしてなじませる。 |
| 4. |
（3）がジャム状になったら、刻んだチョコレートを加え、溶かす。
全体になじんだら火を止める。 |
料理のキメテ
柑橘類の房の外側に付いている白い筋には、ビタミンPというポリフェノールが含まれている。
ビタミンPは、毛細血管までしっかり血液を運び、冷え性に効くとされる。
柑橘類を食べるときは筋を取らずに食べよう。
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