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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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大豆のキャラメルチョコレート
材料（全量）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| ビターチョコレート |
75g |
| 煎り大豆 |
50g |
| A | 砂糖 |
25g |
| 水 |
大さじ2/3 |
| ココア |
大さじ1 |
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香ばしいお豆とキャラメルがカリッと軽やか
大豆の表面をキャラメルで包み、さらにチョコレートをまぶした二段構造になっているため、噛むとポリポリと軽い歯ごたえがあり、香ばしさが広がる。また、大豆はほかの豆類に比べて炭水化物が少ないため粉っぽくならず、軽い食感に仕上がる。ピーナッツなどよりも素朴で甘さが控えめ、さらに小粒仕上げだから、甘いものが苦手な男性でも楽しめそうな嬉しいお菓子に。
730kcal
作り方
| 1. |
Aを鍋に入れ、中火にかける。
沸騰して砂糖が完全に溶けたら、火を止めて煎り大豆を加える。木べらで混ぜながら、砂糖が白く結晶化してくるまで混ぜる。 |
| 2. |
再び火にかけ、大豆を混ぜながら、結晶化した砂糖をこがす。全体が茶色く色づいたら、オーブンシートなどに移して広げ、熱いうちに一粒ずつばらばらにする。 |
| 3. |
チョコレートを湯煎で溶かす。 |
| 4. |
（2）が冷めたらボウルに入れ、（3）の1/4量をまわしかけ、全体にからめるようにへらで混ぜる。
表面が乾いてきたら、同じように繰り返す。すべてのチョコレートをからめたら、ココアをまぶす。 |
料理のキメテ
大豆に含まれる鉄やたんぱく質、大豆イソフラボンなど豊富な栄養を手軽に摂ることができる。大豆の油脂はチョコレートやナッツより少なく、血圧やコレステロールを下げる効果があるとされるリノール酸を含む。
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