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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
| ぶりのしゃぶすき鍋 »
ぶりの甘酢あん炒め
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| ぶり |
小2切れ |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| 酒 |
小さじ1 |
| 片栗粉 |
大さじ1/2 |
| オランダパプリカ・黄 |
1/2個 |
| オランダパプリカ・赤 |
1/2個 |
| たまねぎ |
1/2個 |
| ブロッコリー |
100g |
| サラダ油 |
大さじ2/3 |
| A | 黒酢 |
大さじ1 |
| レモン汁 |
大さじ1/2 |
| ケチャップ |
大さじ1/2 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| チキンスープ |
1/3カップ |
| 片栗粉 |
小さじ1（トロミ用） |
| ごま油 |
小さじ1 |
| 
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緑黄色野菜たっぷりのおかずの一品
オランダパプリカやブロッコリーといった緑黄色野菜をふんだんに摂れるひと皿。ぶりのジューシィで濃厚な味わいの肉質と、みずみずしさが魅力のパプリカやブロッコリーは相性抜群！ 黒酢を使って栄養をアップさせるだけでなくコクもプラスし、さっぱり、且つ味わい深く仕上げよう。ぐずぐずと長時間炒めず、野菜がシャキッと仕上がるようにサッと炒めること。
349kcal
作り方
| 1. |
ぶりは一口大に切って塩と酒をふり、余分な水気を取り、片栗粉をまぶす。
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| 2. |
オランダパプリカは縦に切って種を取り、横半分に切り、さらに縦に1cm幅に切る。
たまねぎはくし切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩（分量外）を加えた熱湯でゆでておく。 |
| 3. |
フライパンに半量のサラダ油を熱し、（1）を入れてこんがりと焼き、中まで火を通し、取り出す。 |
| 4. |
（3）のフライパンに残りの油を熱し、（2）を炒め、取り出す。 |
| 4. |
（4）のフライパンにAを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え適度にトロミをつけ、（3）・（4）を加えて強火で味をからめる。仕上がりにごま油を加えて炒める。 |
料理のキメテ
オランダパプリカとブロッコリーのβカロテンやビタミンCでぶりにはない美の栄養素をバランス良く補給。黒酢とレモン汁にはクエン酸が含まれ、老廃物を排出し、疲れを癒してくれる。酸味は好みで足しても減らしてもOKだ。
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