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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« マッシュルームとセロリのクリームスープ |
メイン
| マッシュルーム »
マッシュルームのカラフルサラダ
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| マッシュルーム |
1パック |
| オランダパプリカ・赤 |
1/4個 |
| オランダパプリカ・黄 |
1/4個 |
| セルバチコまたはルッコラ |
1袋 |
| A | アンチョビ |
1枚 |
| バルサミコ |
大さじ2/3 |
| 白ワイン |
大さじ1/2 |
| オリーブ油 |
大さじ1 |
| にんにくのみじん切り |
1/4かけ分 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| こしょう |
少々 |
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個性溢れる野菜とマッチする万能キノコ、ここにあり！
セルバチコとは、野生種のルッコラのこと。ルッコラよりも辛みがあり、パンチの効いた独特の苦みがあって「元気な葉っぱを食べている！」という気分になる。また、パプリカは、彩りもよく、みずみずしい食感も◎。これらの元気な味に、バルサミコやオリーブ油で作ったイタリア風のドレッシングがばっちり合い、華やかで正統派のサラダに。
77kcal
作り方
| 1. |
マッシュルームは石づきをとり、縦半分に切る。
オランダパプリカは縦半分に切り、へた・種をとる。
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| 2. |
アンチョビは包丁で叩いて、残りのAの材料と合わせる。 |
| 3. |
熱した網で（1）を焼く。
オランダパプリカは食べやすい大きさに切り、マッシュルームとともにAの半量とからめる。 |
| 4. |
（3）・セルバチコを彩りよく器に盛り、残りのAをかける。 |
料理のキメテ
マッシュルームがせっかくのローカロリーなので、パプリカもマッシュルームも油を使って炒めず網で焼き上げる。セルバチコもパプリカも、ビタミンCやβカロテンが豊富に含まれている。
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