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野菜との焼きマリネ


材料（2人分）

材料名分量
長いも 100g
オランダパプリカ・赤 1/4個
オランダパプリカ・黄 1/4個
ブロッコリー 50g
Aオリーブオイル 大さじ3
白ワイン 大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
にんにくのみじん切り 1/4かけ分

色とりどりの野菜でビタミン補給

色とりどりの野菜を大きく切って、こんがりと網焼きし、マリネ液に漬けたもの。さまざまな色合いの野菜を使い、鮮やかにテーブルを彩りたい、夏のおもてなしにもぴったりだ。マリネ液はシンプルにオリーブオイルがベース。白ワインとにんにくを忍ばせて、イタリア風に仕上げよう。ポイントは焼きたてのアツアツをジュッとマリネ液に漬けて味をなじませること。
228kcal

作り方

1. 長いもは皮をむいて7mm厚さの輪切りにする。
オランダパプリカはへた・種を取り、ブロッコリーは小房にわける。
2. Aは混ぜ合わせておく。
3. 焼き網を熱して（1）を焼き、焼き色をつける。
4. （3）が熱いうちにオランダパプリカを食べやすい大きさに切り、（2）に漬け、味をなじませる。色どりよく器に盛る。

料理のキメテ

なによりいろいろな野菜を食べられることが栄養ポイント。
色の濃い緑黄色野菜を使い、ビタミンC、Eにβカロテンと、特に抗酸化作用のある美肌ビタミンが充実。オイルで吸収率もアップ！

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