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マンゴーと生ハムの豚肉巻き


材料（2人分）

材料名分量
マンゴー 約1/2個
（正味100g）
生ハム 6枚
豚もも薄切り肉 6枚
塩 少々
こしょう 少々
バジル 6枚
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉
（細かくしたもの）		 適量
サラダ油 大さじ2
ベビーリーフ 1/2袋

ビールにご飯にぴったりのじんわり旨いフライ

マンゴーと相性のいい豚肉を生ハムと合わせ使いすることでより味わい深く仕上げた一品。具が繊細なので、パン粉は細かめがオススメ。ビニール袋などに入れて手でもむだけで、サラサラの細かいパン粉にすることができる。噛むとマンゴーやバジルの香りがパッと広がり、さらに甘さと酸っぱさがハーモニーを醸し出す。彩りのよさも嬉しい。
413kcal

作り方

1. マンゴーは皮をむいて種を除き、細長い棒状に切る。
豚肉は1枚ずつ広げて塩・こしょうをふる。
ベビーリーフは水につけてパリッとさせる。
2. 生ハムの上にバジルをおき、マンゴーを巻く。
それをさらに豚肉で巻き、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
3. フライパンに油を熱し、（2）を転がしながら色よく揚げ焼きにする。
4. 器に食べやすく切った（3）を盛り、水気をきったベビーリーフを添える。

料理のキメテ

豚肉に含まれるビタミンB2が、マンゴーのビタミンを補ってますますの美肌効果が。また、細かいパン粉は油を吸う量が少ないので、カロリーを控えることができる。サラダ油は酸化されにくいオリーブオイルに替えても◎。

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