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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« うなぎとゴーヤのチャンプルー |
メイン
| うなぎのガーリック炒め »
うなぎのチヂミ
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| うなぎの蒲焼き |
1串 |
| にら |
1/3束 |
| A | 卵 |
1個 |
| 小麦粉 |
1/2カップ |
| 塩 |
小さじ1/6 |
| 水 |
1/4カップ |
| サラダ油 |
大さじ1/2 |
| ごま油 |
大さじ1/2 |
| B |
酢 |
大さじ1/2 |
| しょうゆ |
大さじ1/2 |
| 黒ごま |
適量 |
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スタミナ食材がたっぷり！韓国風お好み焼き
韓国料理のチヂミを、うなぎでアレンジ。蒲焼きは味の自己主張が強い食材なので、淡白な小麦粉生地と合わせると味が引き立つのだ。蒲焼きのプリプリとにらのシャキシャキ、そしてもっちり生地のメリハリも楽しめる。両面がパリッとするくらいしっかり焼いたほうが美味。にら、卵を含め、スタミナ源になる食材ばかりなので、特に夏バテしたときに食したい一品。
422kcal
作り方
| 1. |
うなぎは2cm幅に切り、にらは1cm長さに切る。
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| 2. |
ボウルに卵を溶きほぐし、残りのAを加えて生地を作り、（1）を混ぜ合わせる。 |
| 3. |
フライパンに油を熱し、（2）を流し入れ、丸く形をととのえ、両面色よく焼き、中まで火を通す。 |
| 4. |
食べやすい大きさに切り、黒ごまをふり、Bをつけていただく。 |
料理のキメテ
夏が旬のにらはビタミンB群やCに加え、A、Eが含まれ、ミネラルも多い栄養食材。生地の卵にも鉄やたんぱく質が豊富に含まれ、全体で栄養価の高い一品といえる。肌にも夏バテにも効果てきめん。
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