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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
| うなぎのチヂミ »
うなぎとゴーヤのチャンプルー
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| うなぎの蒲焼き |
1串 |
| ゴーヤ |
1/2本 |
| 赤ピーマン |
1/2個 |
| にんにくの芽 |
1/2束 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| A | しょうゆ |
大さじ1/2 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| 酒 |
大さじ1 |
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個性派食材を合わせた南国風の炒め物で食欲増進！
ゴーヤ、にんにくの芽に赤ピーマン、そして蒲焼きの食感が楽しい一品。彩りも鮮やかで、夏らしい。食材のみずみずしさをとばしすぎないように炒めすぎに注意。味付けはシンプルに塩としょうゆでOK。華やかな色合いからもわかるように、含まれる栄養も幅広く、バランスも◎。ご飯のおかずにも、ビールのおともにもぴったり！
308kcal
作り方
| 1. |
うなぎは3cm長さの短冊切りにする。
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| 2. |
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取って斜め5mm幅に切る。
赤ピーマンは縦半分に切り、へた・種を取って長さを半分にし、5mm幅に切る。にんにくの芽は3cm長さに切る。 |
| 3. |
フライパンにサラダ油を熱して、ゴーヤ・にんにくの芽・赤ピーマンの順に加えて炒める。
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| 4. |
全体に油が回ったらうなぎを加え炒め、Aを加えて汁気をとばすように炒めあげる。 |
料理のキメテ
ゴーヤのビタミンC、赤ピーマンのβカロテンとビタミンをしっかり補う。
また、にんにくの芽にはB1の吸収率を上げ、炭水化物を燃焼させる効果がありバランスがいい一品だ。
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