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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« 青梗菜入り麻婆豆腐 |
メイン
| 豆腐と卵黄のみそ漬け »
豆腐のネバネバサラダ
材料（2人分）
| 材料名 |
分量 |
| 絹ごし豆腐 |
1丁 |
| 水菜 |
30g |
| なめこ |
50g |
| おくら |
4本 |
| 長芋 |
80g |
| 海藻ミックス（戻して） |
30g |
| A |
梅肉 |
1/2個分 |
| 薄口しょうゆ |
小さじ１ |
| 酢 |
小さじ1 |
| サラダ油 |
大さじ1/2 |
| ごま油 |
大さじ1/2 |
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栄養いっぱいの粘り食材をサラダでふんだんに
なめこにおくら、長芋に海藻……。ネバネバした食材は口当たりがよく、食欲がでづらい夏にもぴったりの素材。絹ごし豆腐を合わせれば、ますます口の中でとろけるようで、どんどん食が進む。ネバネバ部分は、レタスや冷たい麺類にのせてもいいし、納豆を加えても美味。梅干しドレッシングも万能だ。豆腐は切らずにすくって盛ると味がよく絡む。
181kcal
作り方
| 1. |
水菜は４cm長さに切って水にさらし、パリッとさせ、 海藻ミックスは水につけて戻し、水気をよくきる。 |
| 2. |
なめこは熱湯でさっとゆでてざるにあげて冷ます。おくらはへたをとり、まな板の上で塩（分量外）をすりこみ、熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、小口切りにする。長芋は千切りにする。 |
| 3. |
梅肉は手でちぎり、ほかのAと混ぜ合わせ、（1）・（2）を加える。
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| 4. |
器にスプーンなどで豆腐をすくって盛り、（3）をのせる。
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料理のキメテ
ネバネバ食材に含まれるコンドロイチン硫酸は、関節をなめらかに動かし、傷口の再生を促す。そして、肌にハリを持たせる成分だ。また、梅肉の酸味＝クエン酸は疲れを取ってくれるので、元気の素にもなる一品。
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