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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« かつおのにんにく風味唐揚げ |
メイン
| かつお »
かつおのユッケ風
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| かつお |
200g |
| しょうが |
1/2かけ |
| にんにく |
1/4かけ |
| A | ごま油 |
小さじ1 |
| しょうゆ |
小さじ1 |
| コチュジャン |
小さじ1 |
| 酒 |
小さじ１ |
| 長ねぎ |
10g |
| 卵黄 |
2個分 |
| 包菜 |
4枚 |
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コリアン風味のお魚ユッケは卵黄をからめて
美味しい刺身が手に入ったら、牛肉のようにユッケにするのもいい。さっぱりした初がつおに、卵黄やごま油でコクをプラスすれば、それだけで箸が止まらなくなる味わいに。コチュジャンとごま油がかもし出す韓国料理の風味が意外にもかつおとぴったりで、同時に独特なくさみもシャットアウトしてくれる。なめらかな食感も美味しい一品。
224kcal
作り方
| 1. |
かつおは包丁で細かくたたき、しょうが・にんにくはみじん切りにする。
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| 2. |
(1)とAを混ぜ合わせ、包菜を敷いた器に盛る。 |
| 3. |
卵黄をのせ、長ねぎのみじん切りをちらす。
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料理のキメテ
かつおにはあまり含まれないビタミンAやB2を卵黄で補える。また、卵黄も鉄分が豊富なので、相乗効果で血色肌を作れそう。にんにく、長ねぎは血液サラサラ効果をますます促進してくれる。
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