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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
| かつおのイタリア風たたき »
かつおとごぼうの煮物
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| かつお |
200g |
| ごぼう |
1/2本 |
| しょうが |
1/2かけ |
| A | 水 |
1カップ |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 一味唐辛子 |
適宜 |
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ご飯のおともにお酒のアテに活躍の優しい煮物
かつおは個性的な風味が自慢だが、そのせいで合う野菜が少ない。でも、あくがあって独特な風味のごぼうは、かつおと好相性のうれしい野菜だ。ご飯にもお酒にも合い、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったり。日持ちがするので、ぜひ作り置きしておきたい惣菜だ。かつおとごぼうを別に下ゆですると、色もきれいに仕上がり、おもてなしにも◎。
178kcal
作り方
| 1. |
かつおは一口大に切る。ごぼうは長めの乱切りにし、それぞれ別に下ゆでする。 |
| 2. |
鍋にＡと薄切りにしたしょうがを入れて煮立て、(1)を加えて弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮る。
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| 3. |
(2)を器に盛り、お好みで一味唐辛子をかける。
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料理のキメテ
ごぼうは歯ごたえからもわかるように食物繊維が豊富。かつおには含まれない繊維を補充できる。火をしっかり通すので、血合いも骨も一緒に煮て、余すところなくかつおの栄養を摂り入れられる。
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