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豆と麦入りオニオングラタンスープ


材料　（2人分）

材料名分量
たまねぎ 大2個
レンズ豆 30g
押し麦 30g
A水 3カップ
コンソメ 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
パセリ 適量
グリエールチーズ 80g
サラダ油 大さじ1

あつあつスープはたっぷりの豆パワーで食べ応えも抜群

身体があったまるオニオングラタンスープ。たまねぎは飴色になるまで炒めると、砂糖より甘いといわれる「メルカプタン」ができ、独特の美味しさがスープの中に充満する。普通はパンが入っているが、レンズ豆と押し麦に代えることで、作るのも簡単になり、食べ応えも生まれるのだ。このスープだけで、一食が完結するので、ダイエット中にもよさそうな一杯。
212kcal

作り方

1. たまねぎは薄切りにし、パセリはみじん切りにする。レンズ豆・押し麦は1時間ほど水につけておく。
2. 鍋に油を熱し、たまねぎを加えて炒め、たまねぎがしんなりしてきたら弱火にし、飴色になるまでよく炒める。
3. (2)にA・水気をきった豆・押し麦を加えて、煮立ったら弱火にし、豆・押し麦が柔らかくなるまで25～30分ほど煮る。
4. 器に盛り、そぎ切りにしたチーズをのせ、250度に温めたオーブンで10～15分、チーズがとろけるまで焼く。
5. (4)にパセリを散らす。

料理のキメテ

グリエールチーズには含まれない鉄分と食物繊維をレンズ豆、大麦でフォローするメニュー。さらにチーズに含まれる乳製品独特のたんぱく質「カゼイン」が吸収を助け、効率よく鉄を摂取できる。

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