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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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ココアクッキー
材料 （50個分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| A | 全粒粉 | 90g |
| アーモンドプードル | 50g |
| ココア | 20g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| B | サラダ油 | 60g |
| きび砂糖 | 50g |
| 豆乳 | 75g |
| ラズベリージャム | 大さじ2 |
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甘酸っぱいジャムを
詰めた、サクッと軽い
ヘルシーおやつ
全粒粉とアーモンドプードルを使い、一段と香ばしく、歯ざわりも軽いクッキー。バターを使わず、サラダ油を用いることで血中コレステロール値を下げてくれる植物性油脂を摂取できる。ココアのように香りのある粉末を使う場合、サラダ油でも風味が損なわれないので◎。真ん中にラズベリーのジャムを入れれば、より本格的に甘酸っぱさとココア味のメリハリも楽しめる。
31kcal
作り方
| 1. |
ラズベリージャムは裏ごしして種を取り除き、
小さめのビニール袋に入れておく。
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| 2. |
Aを合わせてボウルにふるい入れる。
よく混ぜ合わせたBを加え、
均一になじむまでさらに混ぜ合わせる。
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| 3. |
大きめの星型の口金をつけた絞り袋に
(2)を入れる。オーブンシートを敷いた天板に、
直径３～４ｃｍの大きさに丸く絞り出す。
ジャムを入れやすくするために、
生地の中心部分にも少し生地を絞り、
太い箸などで中心を平たくつぶす。
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| 4. |
(1)のビニール袋の端を少し切り、
(3)の生地の中心に絞り出す。
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| 5. |
170度に温めたオーブンで15～20分焼く。
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料理のキメテ
薄力粉だけで作るのに比べ、
ココアと全粒粉、
アーモンドプードルを使う
ことで、栄養価がアップ。
カロリーは変わらないが、
バターを使わないので、
動物性油脂を避けられる。
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