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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« にんじんとイカの高菜炒め |
メイン
| にんじん »
にんじんと豆のご飯
材料 （６人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| にんじん | １本 |
| 大豆(乾燥) | 80g |
| 油揚げ | １枚 |
| 糸みつば | 1/2束 |
| A | しょうゆ | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2強 |
| 水 | 2/3カップ |
| 米 | 2カップ |
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栄養バランス、抜群！
すりおろしにんじん入り
カラフルご飯
なんとも色鮮やかで、食欲をそそられるご飯。おかずだけでなく、主食でも積極的ににんじんを食べたい！ という人におすすめだ。一見、手間が掛かりそうだけれど、だしも要らず、実はすりおろしたにんじんと炒り大豆をご飯に炊き込んでいるだけなので、かんたん。にんじんを刻む手間も省けるので、すりおろして使うのは便利なテクニック。
288kcal
作り方
| 1. |
米はといでざるに上げて水気を切り、30分以上おく。
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| 2. |
フライパンに大豆を入れて弱火にかけ、
転がしながらきつね色になるまで炒る。
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| 3. |
にんじんは皮をむいてすりおろし、
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、１cm角に切る。
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| 4. |
炊飯器に(1)・(2)・(3)・Ａを入れ、炊きあげる。
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| 5. |
炊きあがったら、ゆでて１cmの長さに切った
みつばを加えて蒸らし、器に盛る。
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料理のキメテ
大豆は食物繊維、鉄分など、女性に不足しがちな栄養素が豊富。
さらにサポニンやレシチンといった、太りにくくする成分も
含んでいる（油揚げからも摂れる！）。米２カップに対し、
１本のにんじんをまるまる食べることができるのも◎。
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