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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« 鮭 |
メイン
| にんじんと鶏のハーブ蒸し煮 »
にんじんとあんずのコンフィチュール・にんじんのスコーン
材料 （２人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| にんじん | 100g |
| りんご | 100g |
| レモン汁 | 20g |
| 水 | 1/2カップ |
| 干しあんず | 20g |
| 砂糖 | 60g |
にんじんのスコーン
材料（10個分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| A | 薄力粉 | 200g |
| ベーキングパウダー | 小さじ２ |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 無塩バター | 50g |
| にんじん | 120g |
| 卵黄 | １個分 |
| 卵白 | 適量 |
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ジャムとスコーンの
両方ともにんじん入り！
ほどよい甘みが◎
おやつでもにんじんを食べたければ、生地にすりおろしたにんじんを加えたスコーンと、干しあんずと一緒に仕上げたコンフィチュールを。あんずの甘酸っぱさににんじんの独特な甘みがぴったり合い、もちろんパンにつけて食べても最高！ スコーンは生地を冷凍しておけば保存がきくので、いつでも焼き立てを食べられる。
にんじんとあんずのコンフィチュール 384kcal
にんじんのスコーン 136kcal
にんじんとあんずのコンフィチュール
作り方
| 1. |
にんじんは皮をむき、すりおろす。
りんごは皮をむいてざく切りにする。
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| 2. |
(1)・レモン汁・水を鍋に入れ、火にかける。中火で焦がさない
ように煮て、 りんごが柔らかくなったら木べらなどで粗くつぶす。
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| 3. |
(2)に角切りにしたあんずを加え、ひと煮立ちしたら、
砂糖を少しずつ加え、 好みの固さに煮詰める。
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にんじんのスコーン
作り方
| 1. |
Ａを合わせてボウルに振るい入れる。
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| 2. |
角切りにしてよく冷やしておいたバターを加え、
カードで切るように混ぜ合わせ、そぼろ状にする。
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| 3. |
皮をむきすりおろしたにんじん、卵黄を混ぜ合わせて
(2)に加え、均一になるように混ぜる。
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| 4. |
ラップに包んで、冷蔵庫で30分休ませる。
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| 5. |
打ち粉をした台にのせ、軽く練る。
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| 6. |
２cm厚さにのばし、直径５cmの菊型で抜く。オーブンシートを
しいた天板にのせ、ハケで卵白を塗る。
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| 7. |
180度にあたためたオーブンで、
20分焼く。
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料理のキメテ
にんじんが苦手でも
甘く食べられる。
スポンジだとにんじん
の繊維が残るが、
スコーンなど重い生地
だと馴染みがいい。
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