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サーモンのカルパッチョ


材料　（２人分）

材料名分量
生鮭(刺身用)150g
塩少々
たまねぎ1/4個
プチトマト(赤・黄)各3個
A酢大さじ2/3
オリーブ油大さじ1
塩小さじ1/4
こしょう少々
ケッパー大さじ1
チャービル適量

おもてなしの前菜には ピンクで華やか、 美容成分豊富な一品を

「生食用」の鮭を使ってカルパッチョに挑戦。残念ながら国産の鮭は虫がいて生食はできないから、ノルウェー産などがおすすめだ。スライスされていなければ、思い切って厚めに切って、鮭ならではの旨みを楽しもう（自分で薄く切ろうとすると身が崩れやすいので注意！）。生食用の鮭は表面をサッとあぶってレアステーキにしてもおいしい。
182kcal

作り方

1. 鮭は食べやすい大きさに薄くそぎ切りにし、 器に並べて塩をふり、冷やす。
2. たまねぎはみじん切りにして塩でもんで辛みをとり、 塩を洗い流し、水気をしぼる。 プチトマトはヘタをとって４等分にし、 Ａと混ぜ合わせ、冷やして味をなじませる。
3. (1)に(2)をのせる。 手でちぎったチャービルを散らす。

料理のキメテ

トマトに含まれる“リコピン”は、鮭のビタミンB1の吸収を 助ける成分なので必ず入れて。血液をサラサラにする 生たまねぎや、抗酸化作用のあるオリーブオイルも加えて 鮭の老化防止効果をさらにサポートすべし。

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