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鮭の手作りふりかけ


材料　（２人分）

材料名分量
甘塩鮭3切れ
卵1個
しょうが1かけ
白ごま大さじ1
Aしょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
のり1/2枚

たっぷり作っておいて ごはんにパラリ。 白飯が止まらない！

ポピュラーな甘塩鮭を使って作る、かんたんふりかけ。さっぱりしたしょうゆ風味が味のポイントになる。卵のほのかな甘みもあり、優しい味にごはんが進む。ただふりかけるだけでなく、混ぜ込んでおにぎりを作ったり、チャーハンの具にも。多めに作っておいて使いまわそう。残った皮はパリパリに焼いて日本酒に入れ、「ヒレ酒」風にしてもよい。
21kcal

作り方

1. 沸騰したお湯にぶつ切りにした鮭を入れ、 ５分ほど加熱し、中まで火を通す。 しょうがはせん切りにしておく。
2. (1)の鮭を水にとって冷まし、あら熱がとれたら身を ほぐして皮・骨を取り除き、キッチンペーパーに包み、 水気を軽くしぼる。
3. 鍋にＡ・(2)を入れて中火にかけ、４～５本の菜箸で かき混ぜ、そぼろ状になってきたらしょうが・ 白ごまを加え、パラパラになるまで炒める。
4. ときほぐした卵を加え、さらに混ぜながら、 鍋底をときどきぬれ布巾の上につけ、 卵の水分をとばしそぼろ状にする。
5. あら熱がとれたら、ちぎったのりを加える。

料理のキメテ

鮭には少ない鉄分を卵で サポート。卵はふりかけを しっとり仕上げるポイント にもなる。また、鮭が塩辛い 場合はお湯に浸しておくと 塩抜きができる。保存をする なら水分はきっちり切って。

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