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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« 枝豆の香り浸し |
メイン
| 枝豆のフムス風 »
枝豆の冷製ポタージュ
材料 （２人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| 枝豆（さやから出して） | 100g |
| じゃがいも | 小1/2個 |
| 玉ねぎ | 30g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| A | 塩 | 小さじ1/2弱 |
| こしょう | 少々 |
| コンソメの素 | 小さじ1/2 |
| 水 | 1カップ |
| 豆乳 | 1カップ |
| ディル | 適量 |
| 枝豆（枝豆チップス用） | 適量 |
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ひんやり冷たく
まろやかに甘い
夏味ポタージュ
鮮やかなエメラルドグリーンの冷たいスープ。じゃがいもが溶け込んでいて、これがとろみのもとに。また、生クリームの代わりに豆乳で仕上げるので、すごくまろやかなのにカロリーは低いのがハッピー。淡白な素材を組み合わせ、枝豆独特の甘みを引き立たせているのも◎。ちょこんとのった､枝豆チップスｦはそのままおつまみにしてもおいしそう。
211kcal
作り方
| 1. |
枝豆は塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、さやから
出しておく。玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは
食べやすい大きさに切っておく。
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| 2. |
鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、
しんなりしたらじゃがいもを加える。
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| 3. |
油が回ったらＡを加え、じゃがいもが
柔らかくなるまで煮たあと、
枝豆を加えてさっと煮て、火を止めて粗熱を取る。
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| 4. |
(3)を豆乳とともにミキサーにかけて
なめらかにし、冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、ディルと枝豆チップスを添える。
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＊枝豆チップスの作り方
塩ゆでした枝豆を縦半分に割って
キッチンペーパーにのせ、
電子レンジで様子を見ながら加熱する。
緑色が濃くなり水分が飛んだら出来上がり。
一回に10粒ずつくらいで加熱するのがよい。
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料理のキメテ
枝豆だけでなく、豆乳を
たくさん使っているので
大豆の機能性成分を
あますところなく摂取できる。
同時に普通はたっぷり使う
生クリームをいっさい
使わないから低カロリー！
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