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枝豆の冷製ポタージュ


材料　（２人分）

材料名分量
枝豆（さやから出して）100g
じゃがいも小1/2個
玉ねぎ30g
オリーブ油大さじ1
A塩小さじ1/2弱
こしょう少々
コンソメの素小さじ1/2
水1カップ
豆乳1カップ
ディル適量
枝豆（枝豆チップス用）適量

ひんやり冷たく まろやかに甘い 夏味ポタージュ

鮮やかなエメラルドグリーンの冷たいスープ。じゃがいもが溶け込んでいて、これがとろみのもとに。また、生クリームの代わりに豆乳で仕上げるので、すごくまろやかなのにカロリーは低いのがハッピー。淡白な素材を組み合わせ、枝豆独特の甘みを引き立たせているのも◎。ちょこんとのった､枝豆チップスｦはそのままおつまみにしてもおいしそう。
211kcal

作り方

1. 枝豆は塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、さやから 出しておく。玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは 食べやすい大きさに切っておく。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、 しんなりしたらじゃがいもを加える。
3. 油が回ったらＡを加え、じゃがいもが 柔らかくなるまで煮たあと、 枝豆を加えてさっと煮て、火を止めて粗熱を取る。
4. (3)を豆乳とともにミキサーにかけて なめらかにし、冷蔵庫で冷やす。 器に盛り、ディルと枝豆チップスを添える。
＊枝豆チップスの作り方
塩ゆでした枝豆を縦半分に割って キッチンペーパーにのせ、 電子レンジで様子を見ながら加熱する。 緑色が濃くなり水分が飛んだら出来上がり。 一回に10粒ずつくらいで加熱するのがよい。

料理のキメテ

枝豆だけでなく、豆乳を たくさん使っているので 大豆の機能性成分を あますところなく摂取できる。 同時に普通はたっぷり使う 生クリームをいっさい 使わないから低カロリー！

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