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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
| パパイヤとパプリカ・かぼちゃのジュース »
ハムとモロヘイヤのミルク煮
材料 （２人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| モロヘイヤ | 1束 |
| ハム | 2枚 |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| しょうが | 1/2かけ |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| A | 牛乳 | 3/4カップ |
| スープの素 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 少々 |
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栄養野菜モロヘイヤと
牛乳の美成分が
最強タッグを組んだ！
優しい粘りを持つモロヘイヤとハムを、ミルク味で。ねぎ、しょうがをポイントにして中華風に仕上げよう。ハムの塩味が牛乳に染み出し、スープのようなおいしさもある一品だ。モロヘイヤはあくまでサッとゆで、冷水にとって歯ごたえを残すこと。牛乳には、モロヘイヤから出る自然なとろみがつくのでさらにマイルドになる。
135kcal
作り方
| 1. |
モロヘイヤは塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、
冷水にとって３cm長さに切る。
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| 2. |
ハムは角切り、長ねぎは太めの白髪ねぎにする。
しょうがはせん切りにする。
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| 3. |
フライパンに油を熱し、
ハム・しょうが・長ねぎ・モロヘイヤの
順に加え炒める。
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| 4. |
(3)にＡを加え、煮立ちかけたら火を止める。
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料理のキメテ
モロヘイヤにもカルシウムや鉄が多く含まれているが、
吸収率が低いのが難点。牛乳と合わせると、乳製品独特の
たんぱく質「カゼイン」が吸収率を高めてくれる。
海藻や緑黄色野菜なども同じように牛乳と合わせるのが正解。
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