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ハムとモロヘイヤのミルク煮


材料　（２人分）

材料名分量
モロヘイヤ1束
ハム2枚
長ねぎ1/4本
しょうが1/2かけ
サラダ油小さじ1
A牛乳3/4カップ
スープの素小さじ1/3
塩小さじ1/5
こしょう少々

栄養野菜モロヘイヤと 牛乳の美成分が 最強タッグを組んだ！

優しい粘りを持つモロヘイヤとハムを、ミルク味で。ねぎ、しょうがをポイントにして中華風に仕上げよう。ハムの塩味が牛乳に染み出し、スープのようなおいしさもある一品だ。モロヘイヤはあくまでサッとゆで、冷水にとって歯ごたえを残すこと。牛乳には、モロヘイヤから出る自然なとろみがつくのでさらにマイルドになる。
135kcal

作り方

1. モロヘイヤは塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、 冷水にとって３cm長さに切る。
2. ハムは角切り、長ねぎは太めの白髪ねぎにする。 しょうがはせん切りにする。
3. フライパンに油を熱し、 ハム・しょうが・長ねぎ・モロヘイヤの 順に加え炒める。
4. (3)にＡを加え、煮立ちかけたら火を止める。

料理のキメテ

モロヘイヤにもカルシウムや鉄が多く含まれているが、 吸収率が低いのが難点。牛乳と合わせると、乳製品独特の たんぱく質「カゼイン」が吸収率を高めてくれる。 海藻や緑黄色野菜なども同じように牛乳と合わせるのが正解。

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