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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« 豚肉とこんにゃくの梅煮 |
メイン
| あじと玉ねぎの梅マリネ »
梅みそディップ野菜添え
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| A | 梅干し（種をとって） | 25g |
| 梅干しのしその葉 | 少々 |
| 赤みそ | 50g |
| 酒 | 大さじ１と2/3 |
| 砂糖 | 40g |
| はちみつ | 大さじ１と1/2 |
| 長ねぎのみじん切り | 1/5本 |
| キャベツ | 小1/4個 |
| オランダパプリカ・赤 | 1/3個 |
| セロリ | 1/3本 |
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生野菜にドラマを
与える酸っぱ甘辛い
魔法の旨みそ
甘辛いみそは、野菜をおいしくする名人。そこに梅干しを加えると、酸味と塩気の相乗効果で野菜の甘さはますますアップ！ 「キャベツってこんなに甘かったっけ？」と食べる手が止まらなくなることうけあいだ。みその甘みには砂糖だけでなくはちみつも。コクも栄養もいっそう増す。ごはんにのせたり、そのまま日本酒のアテにするのもおすすめ！
99kcal
作り方
| 1. |
梅干しは包丁で叩いておく。
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| 2. |
Aの材料を鍋に入れ、つやが出るまで
混ぜながら弱火で煮詰める。
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| 3. |
(2)を大さじ４杯くらい器に盛り、食べやすい
大きさに切った野菜につけていただく。
※梅みそディップは作りやすい分量の目安です。
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料理のキメテ
生野菜でバリバリ摂った栄養分をどんどん代謝。
みそに含まれる大豆イソフラボンにも
クエン酸と同じく強い抗酸化作用と
血流をよくする力があり、まさに
アンチエイジングな旨みそ！
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