梅干し
モジモジ肌に珠玉の美
疲れたときや食欲がないときになんとなく 梅干しを食べたくなるのには理由があった!! 身体や肌をみずみずしく、元気にしてくれる 梅干しの「酸っぱ～い」成分の美パワーに注目！
梅干しの選び方
塩だけで漬けた「白干し」、シソを加えた赤い色の「シソ梅干し」、それから「カリカリ梅」が主流。減塩タイプやはちみつを加えた「黄金漬け」などもある。表示された塩分の濃度も参考に選ぼう。
梅干しの保存方法
長期保存するなら熱湯で殺菌した瓶に入れ、直射日光に当たらないよう冷暗所で保存。とり出すときも雑菌が入らないように注意する。長くおくことで熟成が進み、塩気が濃くなる。
 | 01 あじと玉ねぎの梅マリネ梅酢とは、梅を塩漬けにするとにじみ出る酸味の液。発酵させて作るお酢とは違うものだ。梅の栄養分がしみ出した自然の酢で、これであじのお刺身をマリネすると、青魚独特のくさみは消え、華やかな旨みを引き出してくれる。玉ねぎはシャキシャキした歯ごたえを残し、オリーブでワインにも合うオードブル風に。おもてなしにもぴったりの一品。 |
 | 02 梅みそディップ野菜添え甘辛いみそは、野菜をおいしくする名人。そこに梅干しを加えると、酸味と塩気の相乗効果で野菜の甘さはますますアップ！ 「キャベツってこんなに甘かったっけ？」と食べる手が止まらなくなることうけあいだ。みその甘みには砂糖だけでなくはちみつも。コクも栄養もいっそう増す。ごはんにのせたり、そのまま日本酒のアテにするのもおすすめ！ |
 | 03 豚肉とこんにゃくの梅煮豚肉とこんにゃくをしょうがと一緒に甘辛く煮れば、それだけでごはんが進むおかずに。ここに梅干しを加えると、味がググッと締まり、豚肉の旨みをますます引き出してくれる。30分ほどしっかりと煮るので、味はじっくりとしみ込み、淡白な味わいのこんにゃくもご馳走に変身する。また、梅干しを加えることで傷みにくくなる効果も。 |
 | 04 梅とちりめんじゃこの香り寿司春に似合うのは美しいちらし寿司。でも酢飯を作るのは難しそうだし、なにより面倒！ ならばカリカリ梅で酸味をつけたかんたん寿司を。みょうがとごまを加えると、食感が弾み、なにより香りが華やかに。酸味が強すぎないので普段の食卓にも合い、おむすびにも使えそう。深紅のカリカリ梅と緑色のきゅうりで、見た目も美しく、春らしい一品だ。 |
