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グリーンアスパラと生ハムのミルクリゾット


材料　(２人分)

材料名分量
グリーンアスパラ1束
玉ねぎ1/4個
にんにく1/4かけ
牛乳2カップ
スープの素小さじ１
米2/3カップ
オリーブ油大さじ１
塩小さじ1/3
生ハム小4枚
粉チーズ大さじ１
パセリ適宜

“ほぼ生”で使ってこそ アスパラ美成分が 真の実力を発揮!

とろーんとクリーミーなリゾットにコロコロ入ったアスパラガスは味で も歯ごたえでもアクセントになる。下ゆでせずに加えるので、ほどよく 火が通ってシャキシャキと弾み、ジューシィ。生ハムと粉チーズの塩け にも旨みがたっぷり。味と栄養を米の中に閉じ込めるよう、とろっとま ろやかにまとめよう。春らしいブランチの一品に。
461kcal

作り方

1. 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
2. グリーンアスパラははかまを取って 幅１cmに切る。
3. 小鍋に水１カップ（分量外）とスープの素を入れて 火にかけ温めておく。
4. 鍋にオリーブ油と(1)を入れ、弱火で炒め、 香りが出たら米を加えて焦がさないように炒め、 全体に油が回ったら(3)のスープを半量加え、 沸騰するまで時々かき混ぜる。
5. 沸騰したら弱火にし、水分がなくなったら 少しずつ残りの(3)と牛乳を加え、 かき混ぜながら15分ほど煮る。
6. (2)を加え混ぜ、ひと煮立ちしたら塩で味を調え、 手でちぎった生ハムを加えてさっと混ぜる。
7. 器に盛り、粉チーズ・好みでパセリのみじん切りを散らす。

料理のキメテ

玉ねぎ、にんにくの香り成分は 生ハムに含まれる水溶性の ビタミンB1を脂溶性に 変えてくれ、その吸収も よくする働きがある。 牛乳のカルシウムなども摂れ、 栄養満点のひと皿だ。

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