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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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いちごのタルト
材料（8人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| バター（タルト用） | 45g |
| 砂糖（タルト用） | 25g |
| A | 全粒粉 | 65g |
| アーモンドプードル | 25g |
| 塩 | 1つまみ |
| 卵 | １個 |
| 砂糖 | 45g |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 豆乳 | 1カップ |
| 生クリーム | 1/4カップ |
| いちご | 1パック |
| 粉糖 | 適量 |
| ミントの葉 | 適量 |
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憧れの山盛りいちご！
歓声必至の
グラマラスタルト
ケーキ屋さんのショーウィンドーでいちばん惹かれてしまうのはこんなタルトじゃない？ 自分で作るならタルト生地に全粒粉を使って、ざっくり素朴に栄養価も高く！ カスタードクリームにも豆乳を使ってとろりとまろやかにして、いちごのみずみずしさを引き立てよう。おもてなしに使えば「本当は買ったんじゃないの？」と疑われちゃいそう
192kcal
作り方
| 1. |
室温に戻したバターをボウルに入れ、砂糖を
加えて混ぜ合わせる。Ａを合わせてふるい入れ、
切るように混ぜ合わせてそぼろ状にする。
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| 2. |
ケーキ用の丸型（約20g）に(1)を入れ、
底に押し付けるようにして敷き詰める。
170度のオーブンで15分焼き、冷ましておく。
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| 3. |
ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。砂糖を加え、
少し白っぽくなる程度までよく泡立てる。
薄力粉をふるい入れ、ダマにならないように
混ぜ合わせる。沸騰直前まで温めた豆乳を
少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
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| 4. |
(3)をこしながら鍋に入れ、中火にかける。たえず
鍋底をこするようにして手早く混ぜながら火を通す。
ふつふつしてきたら、焦げないように混ぜ続け、
クリームが少しさらっとしてきたら火から下ろし、
ボウルなどに移す。クリームの表面に
ぴったりとラップをし、冷蔵庫で冷ます。
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| 5. |
生クリームを八分立てにし、完全に冷めた(4)と
合わせる。丸い口金をつけた絞り袋に入れ、(2)の
ふちに丸く絞り出す。残りは中央に隙間なく絞る。
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| 6. |
へたを取り、４等分にしたいちごをのせ、
ふちに粉糖を振って、ミントを飾る。
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料理のキメテ
栄養価の高い小麦の胚芽も
挽いた全粒粉を使用。
食物繊維、鉄分は強力粉の
約3倍、ビタミンEも多い。
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