|
|
監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« オリーブオイル |
メイン
| さばのごまだれサラダ »
ささみのごまスティック
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| ささみ | 4本 |
| こしょう（下味用） | 少々 |
| おろしにんにく | 1/4かけ分 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 適量 |
| A | 白ごま | 50g |
| 黒ごま | 大さじ1 |
| ごぼう | 1/4本 |
| さつま芋 | 1/4本 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 
|
衣としてごまの粒々をびっしりつけたささみスティック。噛むとプチプチプチッと弾けるごまがとても香ばしい！ 淡白なささみに鮮やかな食感と香りを与えると同時に、ごま自体のおいしさも存分に堪能できる。ホクホクのさつま芋と、揚げると甘みがグンと増すごぼうを従えて、おやつみたいなお酒のつまみに。グラスに立てて盛るとおもてなしの一品にもなる。
401kcal
作り方（2人分）
| 1. |
ささみは筋を取ってそぎ切りにし、スティック状に切り、塩・こしょうをふっておろしにんにくをまぶし、１時間ほどおく。
|
| 2. |
(1)の汁気を軽くふいて薄く小麦粉をつけ、溶き卵・混ぜ合わせたAの順につける。
|
| 3. |
ごぼうは食べやすい長さに切り、４つ割りにする。
さつま芋は長い斜めの輪切りにし、スティック状に切る。
|
| 4. |
フライパンに１cmほど油を入れて160度に熱し、(3)を入れてこんがりと揚げ、塩をふる。
|
| 5. |
(4)のフライパンの油の温度を170～180度に上げて、(2)を加えてからりと揚げる。
|
料理のキメテ
揚げ物で怖いのは、衣が吸った油のカロリー。
ごまを衣にした場合は油をほとんど吸わず、カロリーを低減できるのだ。
さつま芋＆ごぼうで足りないビタミンを確保しつつ、とことん食物繊維も。
|
|
このエントリーのトラックバックURL:
http://119.245.139.248/cgi-bin/voce_mt/mt-tb.cgi/201
|
|
|
