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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
| ごま »
春菊とごまの炒飯
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| 春菊 | 100g |
| 卵 | 2個 |
| 塩（下味用） | 少々 |
| こしょう（下味用） | 少々 |
| 白ごま | 大さじ2 |
| 黒ごま | 大さじ1 |
| ちりめんじゃこ | 20g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ご飯 | 300g |
| A | 醤油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
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普通の炒飯と違うのは、なんといっても香りと歯ざわり。白・黒ごまとたっぷり入った春菊がフワッと香り立ち、噛めば粒ごまがプチプチと弾けて気持ちいい。生の春菊を食べるってあまりなじみがないけれど、ゆでるよりも色鮮やかで、クセのある香りも生きる。ちりめんじゃことごまの相性も抜群で、上品な和テイストの炒飯。
507kcal
作り方（2人分）
| 1. |
にんにく・しょうがはみじん切りにする。
春菊は葉先を手でちぎる。
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| 2. |
卵は溶きほぐし、下味をふっておく。
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| 3. |
フライパンにごま・油・しょうが・にんにくを熱し、香りが出たらちりめんじゃこを加え炒める。
ちりめんじゃこがカリッとしてきたら(3)を入れ、大きくかき混ぜてご飯を加える。
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| 4. |
全体に油がまわったらＡ・ごま・春菊を加え、まんべんなく味がまわるように炒め上げる。
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料理のキメテ
緑黄色野菜である春菊をふんだんに使うのは、栄養面だけでなく、生野菜を加えてカサを増やすことで、ご飯の量を減らせてカロリーダウンにつながるから。
「春菊のごまあえ」が定番なように、春菊とごまは味も栄養も相性はばっちり。
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