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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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プチトマトとオリーブのマリネ
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| ブラックオリーブ | 10個 |
| グリーンオリーブ | 10個 |
| プチトマト | 10個 |
| パルメザンチーズ | 30g |
| A | にんにく | 1/4かけ |
| バジル | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
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果実とオイルのダブル使い。
イタリア家庭風の
シンプルサラダ
材料さえあれば、あっという間にできるスピード料理。見た目も華やかなので、急なおもてなしや、「とりあえず」のおつまみにぴったりだし（もちろんビールというよりワインで！）、おかずの一品としての存在感も充分。ふりかけるだけでなく、にんにくを加えてさっとなじませることで、抜群に風味が増すのだ。こちらはエキストラバージンがおすすめ。
210kcal
作り方（2人分）
| 1. |
バジルとにんにくはみじん切りにし、
他のAと混ぜ合わせて味をなじませる。
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| 2. |
プチトマトはへたを取って
十字に切れ目を入れ、オリーブ、
食べやすい大きさに割った
パルメザンチーズとともに
(1)を加えて味をなじませる。
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料理のキメテ
マヨネーズ同様、トマトから出る水分とオリーブオイルがしっかり合体し、
乳化させるとおいしさ倍増。少しトロンとするまで混ぜるのがコツだ。
また、パルメザンチーズは包丁で切るとポロポロ崩れるので手で砕くこと。
表面がデコボコするので、味もしっかり絡むというわけ。
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