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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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豚のチーズサンドカツレツ
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| 豚もも薄切り肉 | 150g |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 少々 |
| モッツァレラチーズ | 1/2個 |
| 生ハム | 2枚 |
| 赤ピーマン | 2個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1/2個 |
| パン粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ルッコラ | 1袋 |
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オリーブオイルが香る、
食感爽やかな
ヘルシー揚げ物
オリーブオイルは加熱しても劣化（つまり酸化）しにくく、揚げ物がヘルシーに仕上がり、おいしさも長持ちする。煙がもうもうと出るほど高温にするのはだめだけれど（ちなみに煙が出はじめる温度はオリーブオイルがもっとも高い）、普通の揚げ物で使う分には大丈夫。風味が香ばしくなり、チーズとの相性が抜群なのもおすすめポイント。
370kcal
作り方（2人分）
| 1. |
豚肉は１枚ずつ広げ、塩・こしょうをふる。
モッツァレラチーズは４等分の薄切りにする。
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| 2. |
２枚重ねた豚肉の中央に生ハム１枚・
モッツァレラチーズ２枚を置き、
もう２枚の肉をかぶせ、 まわりをたたみこみ、
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
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| 3. |
フライパンに深さ１cmほどのオリーブオイルを熱し、
種を取った赤ピーマンを揚げ焼きにし、取り出す。
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| 4. |
(3)のフライパンに(2)を入れ、
両面をこんがりと揚げ焼きにし、
からりと仕上げる。
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| 5. |
(4)を器に盛り、赤ピーマン、ルッコラを添える。
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料理のキメテ
揚げ物に使うんだったら
エキストラバージンじゃなくてもOK。
フライパンに深さ１cmほどでも
充分に揚げられる。むしろ、油は
少なめで揚げたほうがヘルシーなので、
少量の油で焼くように仕上げよう。
カリッときつね色を目指して。
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