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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
| オリーブオイルマヨネーズ・ゆで根菜添え »
鯛のカルパッチョ
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| 鯛（刺身用） | 150g |
| 塩 | 小さじ２/５ |
| こしょう | 少々 |
| レッドオニオン | 10g |
| オランダパプリカ・赤 | 10g |
| セロリ | 10g |
| きゅうり | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| チャービル | 適量 |
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白身魚がキラキラ光る
オイルの風味を主役に
味わう鮮やかな一品
カルパッチョにかかせない調味料といえば、オリーブオイル。淡白な白身魚料理の仕上げにトローンとかけると、オリーブオイルの香りが広がって、一気にごちそうになる。レッドオニオンやパプリカ、セロリは食感のアクセントにもなるので、同じような大きさに切るとサクサクしてますます美味。タコやマグロ、ホタテなどで作るのもおすすめです。
206kcal
作り方（2人分）
| 1. |
鯛は食べやすい大きさに薄くそぎ切りにし、
器に並べ、塩・こしょうをふる。
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| 2. |
レッドオニオン、パプリカ、セロリ、きゅうりは
角切りにし、チャービルは手でちぎる。
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| 3. |
(1)に(2)を彩りよく盛り、
オリーブオイルをかける。
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料理のキメテ
オイルの風味がダイレクトに伝わるメニューなので、
できればエキストラバージンオリーブオイルを使いたい。
オリーブを最初に絞ったときにできる一番絞りは、栄養価も高く、
すこし値段が高くても一本は持ちたいもの。
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