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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« しょうがとごぼうの玄米ご飯 |
メイン
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しょうが風味ミルク鍋
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| しょうが | 3かけ |
| 車えび | 100g |
| 豚もも薄切り肉 | 100g |
| 長ねぎ | 1本 |
| しめじ | 1/2袋 |
| 青梗菜 | 1株 |
| にんじん | 1/4本 |
| もやし | 1/3袋 |
| にら | 1/2束 |
| 水 | 1と1/2カップ |
| A | 牛乳 | 1と1/２カップ |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 八角 | 2個 |
| 赤唐辛子 | 4～5本 |
| なつめ | 4個 |
| 粒こしょう | 小さじ1 |
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ミルキーだけれど、八角、ごま油がたっぷり入って中華テイストの鍋。コチュジャンも入っているので、食べているうちに汗がにじむほど身体が温まる。えびや豚肉など、だしの出る食材をたくさん入れるので、最初にだしをとらなくてもジワジワと旨みが満ち溢れ、ひと口食べたら止まらない！ 野菜は煮ても歯応えが残るものを入れて、アクセントに。
379kcal
作り方（2人分）
| 1. |
しょうがはボウルなどで上から押しつぶす。
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| 2. |
えびは頭と尾の先端部分を切り落とし、汚れを取って背中に切れ目を入れ、背わたを取る。
長ねぎは斜めに薄切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。
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| 3. |
青梗菜は半分に切り、にんじんは皮むき器で皮をむくように切る。
もやしは根を取り、 にらは３cm長さに切る。
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| 4. |
鍋に水・しょうがを入れて火にかけ、煮立ったらAを加え、再び煮立ったら(2)・(3)・豚肉を加え、煮ながら食べる。
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料理のキメテ
牛乳を沸騰させるときは、グラグラ沸かすと凝固してしまうので弱火でトロトロと煮よう。
具は好みのものでよいが、牛肉はスープがにごる。
鶏肉、白身の魚、豆腐などもおすすめだ。にかけていただくのもおいしい。
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