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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
| かぼちゃのガーリック炒め »
かぼちゃと豆乳の和風冷製スープ
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| かぼちゃ | 150g |
| 玉ねぎ | 30g |
| バター | 小さじ1 |
| A | 水 | 1カップ |
| コンソメスープの素 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| B | 白みそ | 大さじ1 |
| 豆乳 | 1カップ |
| 生クリーム | 適量 |
| かぼちゃの種 | 適量 |
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かぼちゃの栄養素を丸ごと摂れる代表メニューがスープ。今の季節なら冷たいポタージュスープにすれば、食欲がないときにもいただけるはず。洋風仕立てのスープにすると、生クリームを大量に使うためエネルギー量が多くなってしまう。そこで生クリームの代わりに、豆乳＋白みそを使うのがポイント。まろやかな味わいはクセになる。
175kcal
作り方（2人分）
| 1. |
かぼちゃは皮をむいて適当な
大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
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| 2. |
鍋にバターを熱し、玉ねぎ・かぼちゃを加えて炒め、
油が回ったらAを加える。煮立ったら火を弱め、
かぼちゃが柔らかくなるまで15～20分煮る。
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| 3. |
(2)にBを加えてかぼちゃを木べらでつぶすように
して火を通し、あら熱を取って冷蔵庫で冷やす。
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| 4. |
(3)にBを加えてかぼちゃを木べらでつぶすように
して火を通し、あら熱を取って冷蔵庫で冷やす。
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料理のキメテ
かぼちゃは木べらで
丁寧につぶすと
まろやかな味わいに
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