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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
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オクラとフレッシュトマトのチリ炒め
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| オクラ | 6本 |
| フルーツトマト | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 1/2かけ |
| 豚ヒレ肉 | 150g |
| A | 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| 塩 | 小さじ2/5 |
| こしょう | 少々 |
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ビタミンＣを壊さずに、よりたくさん身体に取り込みたいならオクラは生でいただいたほうがよい。クセがなく、生でも食しやすいのがオクラの魅力だ。でも、じつは軽く茹でたほうがムチンのネバネバ力はアップする。よりオクラを堪能するために、軽く茹でたり、さっと炒めて食してみよう。炒めるときには、火を通す程度で充分。
174kcal
作り方（2人分）
| 1. |
オクラは塩をふって板ずりし、
塩を流して、１センチ幅に切る。
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| 2. |
フルーツトマトはくし切りにする。
玉ねぎはくし切りにし、にんにくはみじん切りにする。
豚ヒレ肉は１センチの厚さに切り、Aをふる。
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| 3. |
フライパンに油・にんにくを熱し、香りが立ったら
豚ヒレ肉を加え炒め、肉の色が変わったら玉ねぎと
小口切りにした赤唐辛子を加え、しんなりしたら
オクラ・フルーツトマトを加える。
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| 4. |
全体に油が回ったら塩・こしょうで調味し、
手早く炒めあげる。
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料理のキメテ
オクラの表面にある
ケバケバを取るため、
塩でこする板ずりは必須
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