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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
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たけのこと生ハムのガーリックパスタ
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| たけのこ（ゆで） | 小1本 |
| 生ハム | 30g |
| キャベツ | 3枚 |
| スナップえんどう | 80g |
| にんにく | 1かけ |
| スパゲッティ | 120g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ 1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
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たけのこを料理に加える利点は、食感に変化をつけられること。あのシャキシャキッとした歯ごたえが、食欲を刺激してくれるのだ。パスタとたけのこという一見意外な組み合わせも、そういった効果を狙ってのこと。たけのこの歯ごたえが引き立つように、生ハムなど、あえて食感が柔らかいものと合わせるのがポイント。
385kcal
作り方（2人分）
| 1. |
キャベツは太めのせん切りにし、
スナップえんどうは筋を取って
塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、半分に切る。
たけのこはいちょう切りにする。
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| 2. |
にんにくは薄切りにする。生ハムは食べやすい大きさに切っておく。
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| 3. |
スパゲッティは塩（分量外）を加えた熱湯で固めにゆでる。
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| 4. |
フライパンに油・にんにくを入れて熱し、
にんにくがきつね色になったら取り出しておく。
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| 5. |
(4)にキャベツを加え炒め、パスタのゆで汁を加え、
しんなりしてきたら小口切りにした赤唐辛子を加える。
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| 6. |
たけのこ・スナップえんどうを加え炒め、全体に油が回ったら、
ゆでたスパゲッティを加え、白ワイン、塩・こしょうで味を調える。
仕上げに生ハムを加えてひと混ぜする。
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| 7. |
(6)を器に盛り、(4)を散らす。
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料理のキメテ
たけのこは、下準備で
ゆでているので、
炒めるのは一番最後
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