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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
| たけのこ »
たけのこと春野菜のポテトサラダ
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| たけのこ（ゆで） | 小1本 |
| じゃがいも | 大1個 |
| 絹さや | 20g |
| グリンピース | 1/3カップ |
| 玉ねぎ | 30g |
| わかめ（戻して） | 20g |
| 白ごま | 小さじ1/2 |
| A | 酢 | 大さじ 2/3 |
| 太白ごま油 | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 
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たけのこをサラダに？ と意外に思う人もいるかもしれない。でも、たけのこを酢の物風サラダに調理すると抜群に美味なのだ。酢を利かせることで、たけのこのシャキッとした食感がより一層引き立つ。また、春野菜と一緒に調理して、たけのこでは補えないミネラルも摂取しよう。
164kcal
作り方（2人分）
| 1. |
たけのこは半分に切って薄切りにする。
じゃがいもは薄切りにし、熱湯で
さっとゆでて水切りし、
たけのこと
ともにAと混ぜ合わせる。
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| 2. |
絹さやは筋を取って塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、
水気を切る。グリンピースはさやから取り出して
塩をまぶし、熱湯でゆで、冷水に取って冷ます。
玉ねぎは薄切りにし、塩をふってしんなりしたら
水洗いして、水気を絞る。わかめは食べやすい
長さに切る。
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| 3. |
(1)の粗熱が取れたら(2)を加えて和え、
白ごまをちらす。
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料理のキメテ
じゃがいもだけよりも
わかめを加えたほうが
酢と絡みやすい
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