あさり
血液をサラサラにする アイアンシェル
血液がサラサラできれいであることは、もはや美肌の必須条件。 ドロドロ血液では、恋もままならないのだ。 そこで今回は、美しい血液に欠かせない鉄分の宝庫、あさりに注目。 おいしく鉄を確保して、春恋仕様の美肌を手に入れよう!!
あさりの砂抜き法
海水より塩分がやや濃いめの塩水（水100ccに対して、塩３g程度）にあさりを２～３時間つけておく。塩を入れすぎるとあさりが塩辛くなってしまうので注意。砂抜きが終わったら、よくすすいでから水気を切る。すぐに使うのが基本だが、食べきれない場合は、あさりを小分けにして真空パックに入れ、すぐに冷凍庫で保存しよう。
 | 01 あさりとそら豆の炊き込みごはん炊き込みごはんの場合、あさりを他の具材と一緒に炊き込んでしまうと、あさりの身が硬くなってしまう危険が。まず、あさりだけ別に酒蒸しにしておくのがおいしく仕上げるポイント。他の具材はお米と一緒に炊き込んで、最後に酒蒸ししたあさりを合わせよう。このひと手間でぐっとおいしくなる。 |
 | 02 あさりの山椒風味蒸しあさり自体から出てくるうまみ成分のグリコーゲンをおいしくいただくには、､蒸すｦという調理法が一番風味よくいただける。一般的なのは、日本酒を使った酒蒸しがポピュラーだが、ワインや紹興酒でも合う。ただし、お酒の種類によって合わせる香辛料も考えよう。たとえば紹興酒には、山椒などを合わせて。 |
 | 03 あさりと白身魚のアクアパッツァアクアパッツァとは、イタリア語で風変わりな水という意味で、にんにく、アンチョビー、バジル、ケッパーといった香辛料を加えて、水だけで煮こんだ簡単な料理。フライパンひとつで調理できるのに、豪華に見えるので、パーティメニューなどにも最適。冷めてもおいしくいただける。 |
 | 04 あさりとセロリのエスニックスープあさりは、クセがあまりないので、どんな料理にも活用できるのがポイント。エスニックテイストを強くしたい場合は、香菜などを入れるとより本格的にいただける。ちなみに、えびにもタウリンが豊富に含まれているので、低カロリーなのに、高たんぱくなメニューの嬉しいスープ。 |
