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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« 春野菜の蒸し物 ごまみそだれ |
メイン
| キャベツとじゃこのガーリック炒め »
鶏とキャベツの回鍋肉
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| キャベツ | 3枚 |
| ピメント（赤ピーマン） | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 1/2かけ |
| A | テンメンジャン | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2/3 |
| 鶏肉の蒸し汁 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
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栄養素が豊富といっても、キャベツだけでは、たんぱく質などが不足気味に。そこで、カルシウムとたんぱく質が補えるじゃこをプラス。ガーリック、赤唐辛子と一緒に炒めることで、風味がアップ。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみとしても合う♪
221kcal
作り方（2人分）
| 1. |
鶏肉は耐熱容器に入れ、塩・酒で下味をつけてラップをし、1500Wの電子レンジで3分半～4分加熱した後あら熱を取る。皮を取ってそぎ切りにする。
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| 2. |
キャベツは角切りにし、ラップに包んで電子レンジで2分加熱する。ピメントは半分に切って種を取り、縦1cm幅に切って半分に切る。玉ねぎはくし形切りにする。
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| 3. |
フライパンに油・みじん切りにしたにんにくを熱し、香りが出たら玉ねぎを加え炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を炒め、油が回ったらキャベツ・ピメントの順に加え炒める。
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| 4. |
全体に混ざったら混ぜ合わせたAを加えて汁気を飛ばすようにして炒め上げる。仕上げに倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
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料理のキメテ
キャベツは、電子レンジで加熱してから炒めると味のなじみがよくなる
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