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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« 羊 |
メイン
| パプリカとなすのヨーグルトマリネ »
牛肉とトマトのヨーグルトカレー
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| | 牛すね肉 | 400g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1本 |
| トマト | 1個 |
| じゃが芋 | 2個 |
| グリーンアスパラ | 6本 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| A | ガラムマサラ | 小さじ2と1/2 |
| ナツメグ | 小さじ1/2 |
| ターメリック | 小さじ2 |
| パプリカパウダー | 小さじ1と1/2
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| チリパウダー | 小さじ1と1/4
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| 強力粉 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 2カップ |
| ローリエ | 1枚 |
| プレーンヨーグルト | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1と4/5 |
| こしょう | 少々 |
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ヨーグルトの風味があまり得意ではないという人は、カレーやシチューなどにヨーグルトを加えるのも手。このとき、カレーでもシチューでもトマトベースのものと組み合わせて調理するのが失敗しないコツ。酸味がある食材と合わせると、ヨーグルトがなじみやすく、逆にまろやかな味わいになるのだ。
442kcal
作り方（2人分）
| 1. |
玉ねぎ・セロリはみじん切りにする。
トマトはくし切りにして、さらに
半分に切る。じゃが芋は大きめの
一口大に切る。牛肉は食べやすい
大きさに切って塩・こしょうで下味を
つける。
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| 2. |
鍋にサラダ油を熱し、牛肉に焼き色
をつける。Aを牛肉にふり混ぜて
焦がさないように炒め、スパイスの香りが立ったら
玉ねぎ・セロリを加えて全体が混ざるように炒める。
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| 3. |
水・ローリエを加えて煮立ったらアクをとり、
弱火で牛肉が柔らかくなるまで1時間以上煮る。
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| 4. |
半量の塩・じゃが芋を加えて30分ほど煮、
トマト・ヨーグルトを加えてさらに30分ほど煮る。
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| 5. |
残りの塩・こしょうを加え、塩ゆでして乱切りにした
グリーンアスパラを加え混ぜる。
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| 6. |
炊きたてのご飯にポアブルロゼを散らし、
ローズマリーを添える。(5)をかけていただく。
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料理のキメテ
ヨーグルトを加えたら、
加熱しすぎないのが
おいしさのポイント
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