牛肉とトマトのヨーグルトカレー (Beauty Kitchen Eat me!)

牛肉とトマトのヨーグルトカレー

ヨーグルトの風味があまり得意ではないという人は、カレーやシチューなどにヨーグルトを加えるのも手。このとき、カレーでもシチューでもトマトベースのものと組み合わせて調理するのが失敗しないコツ。酸味がある食材と合わせると、ヨーグルトがなじみやすく、逆にまろやかな味わいになるのだ。
442kcal

1.	玉ねぎ・セロリはみじん切りにする。トマトはくし切りにして、さらに半分に切る。じゃが芋は大きめの一口大に切る。牛肉は食べやすい大きさに切って塩・こしょうで下味をつける。
2.	鍋にサラダ油を熱し、牛肉に焼き色をつける。Aを牛肉にふり混ぜて焦がさないように炒め、スパイスの香りが立ったら玉ねぎ・セロリを加えて全体が混ざるように炒める。
3.	水・ローリエを加えて煮立ったらアクをとり、弱火で牛肉が柔らかくなるまで1時間以上煮る。
4.	半量の塩・じゃが芋を加えて30分ほど煮、トマト・ヨーグルトを加えてさらに30分ほど煮る。
5.	残りの塩・こしょうを加え、塩ゆでして乱切りにしたグリーンアスパラを加え混ぜる。
6.	炊きたてのご飯にポアブルロゼを散らし、ローズマリーを添える。(5)をかけていただく。

ヨーグルトを加えたら、加熱しすぎないのがおいしさのポイント

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