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サーモンのヘルシータルタルソース


材料

材料名分量
生鮭2切れ
塩小さじ1/4
こしょう少々
小麦粉適量
玉ねぎ30g
ディル適量
Aプレーンヨーグルト1/4カップ
カッティングチーズ30g
粒マスタード小さじ1/2
塩小さじ1/5
こしょう少々
オリーブ油大さじ1
グリーンリーフ2枚
トマト小1個
レモン1/4個

美容面でも健康面でも栄養価が高いヨーグルトだが、料理に応用しにくいのが欠点。酸味が強いので、何に使っても同じような味になってしまうことが多いのだ。でも、タルタルソースならもともと酸味がある味わいなので、ヨーグルトでも作りやすい。香辛料と一緒に調理して、酸味を和らげるのがポイント。
268kcal

作り方（2人分）

1. 鮭は塩・こしょうで下味をつけ、 小麦粉を薄くまぶす。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、 塩（分量外）をふってしんなりしたら 水洗いして水気を絞り、 ディルは手でちぎってAと混ぜ合わせておく。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、鮭は表になるほうを 下にしてこんがりと焼き、裏返して中まで火を通す。
4. 器に鮭を盛り、(2)を上にかけ、手でちぎった グリーンリーフ・薄切りにしたトマト・ くし切りにしたレモンを添える。

料理のキメテ

マスタードなど刺激が ある香辛料を使うと 酸味が気にならない

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