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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
| ラムと豆のトマトカレー煮 »
ラムチョップの中華風味焼き
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| ラムチョップ | 4本 |
| A | サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| はす | 小1/2本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しし唐 | 6～8本 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| B | オイスターソース | 大さじ2/3 |
| にんにくすりおろし | 1/2かけ分 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
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羊の料理というと、ハーブなどでスパイスを効かせて……とワンパターンになりがちという人にオススメなのが、この中華風味。実は、中国も羊肉の消費量が多い国。なので、中華風スパイスも羊肉とマッチしやすい。特に、甘い風味のオイスターソースは、くさみを消してくれる。しかも、簡単に豪華なスペアリブ風の料理に仕上がるのもうれしい。
361kcal
作り方（2人分）
| 1. |
Aを混ぜ合わせ、ラムチョップを
１時間ほど漬けておく。
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| 2. |
はすは輪切りにし、
長ねぎは厚さ５mmで斜めに切る。
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| 3. |
フライパンで油を熱し、はすを入れて
こんがりと焼き、長ねぎ・しし唐を加えて炒め、
オイスターソースをからめて取り出す。
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| 4. |
(3)のフライパンをさっと洗い、火にかけて熱し、
(1)を漬け汁ごと入れて両面を焼き、 好みの
焼き加減になるまで焼く。仕上げに混ぜ合わせた
Bを加え、味をからめるようにして仕上げる。
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| 5. |
器に(4)を盛り、(3)を添える。
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料理のキメテ
下ごしらえで、ベーキング
パウダーをなじませると、
肉質がよりソフトに
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